葡萄酒开瓶后还能放多久？
开启了一瓶琼浆，可是酒开久又不措施一次性喝完，剩下的放多部份还能不断寄存多久？该奈何样贮存？本文为你揭晓谜底。
一、葡萄瓶后开瓶后的酒开久葡萄酒会有何变更？
葡萄酒开瓶后会打仗到更多的氧气，而氧气对于葡萄酒来说“亦敌亦友”。放多有些葡萄酒刚开瓶时香气大风韵比力灵通，葡萄瓶后过多的酒开久氧气可辅助其短缺“呼吸”，使其泛起出更重大浓郁的放多香气大风韵。此外，葡萄瓶后对于单宁短缺的酒开久年迈葡萄酒，打仗确定量的放多氧气可能减速单宁柔化，使患上口感加倍圆润柔顺。
可是，葡萄酒中的酚类物资以及花青素对于氧气颇为敏感，若是开瓶后打仗了过多的氧气，其香气大风韵便会逐渐消散，色素物资也会不断削减。除了此之外，在富氧情景下，醋酸菌可快捷大批孳生，并将酒精转化成醋酸，导致葡萄酒演化。
二、葡萄酒开瓶后能寄存多久？
开瓶后的葡萄酒事实可能寄存多久？这个下场着实并无尺度谜底，而是要凭证葡萄酒气焰特色以及保存方式来详细合成。艰深来说，多酚类物资以及单宁的含量越高，酸度越短缺，葡萄酒的抗氧化能耐就越强，开瓶后可能寄存的光阴就越长。一些优异的巴罗洛（Barolo）致使要在开瓶后的越日赋能残缺掀开。而有机葡萄酒以及生物能源法（Biodynamics）葡萄酒开瓶后，其别致度所能坚持的光阴就要持久良多，由于它们在酿造历程中削减的抗氧化成份含量极低。
以气焰特色为凭证，葡萄酒开瓶后的寄存时限简陋可分为如下多少种情景。
1. 起泡酒
欢喜灵便的气泡是起泡酒的灵魂地址，这些气泡不光可能带来别样的视觉享受，还能使口感愈加沉闷明快。不了它们，起泡酒也就少了去世气愿望，变患上幽默无趣。可是在开瓶后，由于瓶内气压快捷着落，消融在起泡酒中的二氧化碳会以泡泡的方式溢出，且逐渐爆破消逝。因此，起泡酒开启后应尽快饮用方能保障最佳口感。若无奈一次性喝完，应赶快用替换塞或者专用塞密封瓶口，放入冰箱内保存以防止气泡过快消散，并在1.5天内饮用竣事。较之普洛赛克（Prosecco）等接管罐中发酵法（Tank Method）酿制的起泡酒，运用传统法（Traditional Method）酿制的卡瓦（Cava）以及香槟（Champagne）保存光阴更长一些。
2. 酒体轻捷的白葡萄酒以及桃红葡萄酒
轻酒体的白葡萄酒以及桃红葡萄酒具备轻捷的质地、清新脆爽的果味以及去世气愿望四射的口感，初开瓶时趁别致饮用最适宜不外。但这并不象征着短期内无奈饮用竣事，就要把剩下的倒掉。惟独安妥地重新封瓶，并贮存于冰箱中，这种葡萄酒不断寄存3天摆布也仍是可能坚持精采形态的。
3. 酒体丰满的白葡萄酒
霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）及特雷比奥罗（Trebbiano）等丰满型白葡萄酒在陈年历程中就已经打仗了比力多的氧气，开瓶后品质消退的速率会比气焰清新的年迈白葡萄酒快良多。对于这种葡萄酒，建议在开瓶后2-3天内饮用竣事。
4. 红葡萄酒
对于红葡萄酒来说，酸度以及单宁含量越高，开瓶后可贮存的光阴就越长。若贮存安妥，少数红葡萄酒在开启后的3-5天内饮用都不会有太大的口感差距。良多生涩的红葡萄酒，如年迈的丰满型红葡萄酒，在开瓶后的越日再享受可能口感会更上一层楼。
不外，比起架构重大的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉（Syrah）葡萄酒，勃艮第或者此外产区的黑皮诺（Pinot Noir）等酒体相对于轻捷的葡萄酒更易泛起妄想败坏的情景，以是最幸好开瓶后2-3天内饮用竣事。
5. 增强型葡萄酒
患上益于高酒精度，波特（Port）、雪莉（Sherry）、马沙拉（Marsala）以及马德拉（Madeira）等增强型葡萄酒（Fortified Wine）具备颇为顽强的性命力，开瓶后仍能保存3-4个星期摆布。尽管，高以及善光线直射也会破损其美不雅的口感，以是重新封瓶后应置于阴凉处保存。
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三、葡萄酒开瓶后该若何保存？
贮存开瓶后的葡萄酒，除了避光避震以及防止高温等老例要求外，还应尽可能阻止或者削减酒液与氧气的打仗，如下为多少种较为适用的措施。
1. 重新封口并冷藏
将瓶塞重新塞进瓶口，而后把葡萄酒挺立部署于冰箱中冷藏，以削减酒液与空气的打仗面积以及缓解氧化速率。假如瓶塞不能重新塞回，也可能运用保鲜膜来封瓶。
2. 大瓶换小瓶
假如家中有小容量（如375ml）的酒瓶，可能先将其洗涤清洁，待瓶中水份风干后再将未喝完的酒倒入，这样也可能削减酒液与空气之间的打仗面积。需要留意的是，切勿运用洗洁精或者清洁剂来洗涤酒瓶，省患上残渍传染酒液。
3. 运用真空泵或者保鲜瓶塞
真空泵可能将酒瓶中的氧气抽出，削减酒液与空气的打仗。保鲜瓶塞则是一种能阻止空气且可能一再运用的特殊瓶塞。这两种工具都可能在超市或者葡萄酒专卖店置办。（Tips：真空泵不适用于起泡酒，由于它会导致气泡消逝。）
4. 注入惰性气体
有条件的酒友们还可能运用业余工具把氮气等惰性气体注入酒瓶中。惰性气体拆穿困绕在酒液概况可能将其与氧气阻止，从而防止氧化。（文/Shelly）